4 costeletas de cordeiro Sal e pimenta-do-reino
1 e 1/3 xícara de caldo de galinha
2 colheres de (sopa) de keetchup
1 colher de (sopa) de molho de soja
2 colheres de (chá) de amido de milho
1 cebola descascada cortada
1 pimentão verde lavado, sem sementes e cortado em rodelas
450 gramas de brotos de feijão
1 colher de (sopa) de vinho tipo jerez
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 ovos
Limpe as costeletas, tempere bem e grelhe em fogo moderado por 8 a 10 minutos de cada lado. Enquanto isso, faça o molho: coloque o caldo de galinha, o ketchup e molho de soja numa panela, junte os temperos, misture o amido de milho e deixe ferver, mexendo continuamente, por 3 minutos. Frite a cebola e o pimentão em óleo até amaciá-lo, junte os cogumelos, 1/3 de molho de soja e o broto de feijão, o jerez e cozinhe por 5 minutos. Bata os ovos com os temperos e duas colheres (sopa) de água e use a mistura com a manteiga para fazer 2 omeletes grandes numa frigideira. Corte cada uma ao meio. Para servir coloque a mistura do broto de feijão numa travessa quente. Coloque por cima as costeletas. Enrole cada pedaço da omelete e disponha as costeletas na travessa. Sirva o molho restante numa molheira.