Massa
1 e 1/3
(chá) de margarina sem sal
(chá) de farinha de trigo
300 gramas de presunto em fatias
sal a gosto
2 ovos
Recheio
600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(sopa) de azeite
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 gramas de bacon picado
2 cebolas picadas
4 ovos
Para pincelar:
1 gema batida com gotas de azeite
Massa
Numa tigela, juntar a farinha, a margarina, os ovos e o sal. Amassar bem. Embrulhe em filme plástico e deixar repousar na geladeira por 1 hora. Abrir a massa até obter uma espessura de 2 cm. Untar uma assadeira com margarina e forre com 2/3 da massa. Cobrir a parte lateral com presunto e reservar.
Recheio
Passar a cebola na água fervente. Escorrer e reservar. Numa panela colocar metade do azeite, o bacalhau, a cebola e juntar a azeitona picada. Levar ao fogo por 5 minutos. Temperar com sal e pimenta. Misturar bem e reservar. Cozinhar os ovos e cortar em gomos. Reservar. Fritar o bacon no azeite restante.
Montagem
Colocar o bacalhau, os ovos e o bacon sobre a massa e cobrir com a massa restante. Pincelar com a gema. Preaquecer o forno em temperatura média e assar por 30 minutos ou até dourar. Servir.