Massa
(chá) de farinha de trigo
(chá) de água gelada
(chá) de margarina
150 gramas de gordura vegetal
sal a gosto
2 gemas
Recheio
500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(sopa) de azeite
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço picadas
300 gramas de lingüiça defumada e escaldada
2 cebolas em rodelas
4 ovos
Para pincelar:
1 gema batida
Massa
Numa tigela, misturar com as mãos a farinha, a margarina e a gordura vegetal até formar uma farofa. Acrescentar as gemas, a água e o sal. Misturar bem e deixar descansar por 30 minutos. Reservar.
Recheio
Passar a cebola e a azeitona em água fervente. Escorrer e juntar ao bacalhau. Cozinhar os ovos, descascar e cortar em gomos. A parte, dourar a lingüiça picada rapidamente no azeite.
Montagem
Abrir metade da massa e colocar em uma forma com aro removível, ajustando-a bem no fundo e nas laterais da forma. Por cima, colocar a mistura de bacalhau, ovo e lingüiça. Abrir a massa restante com um rolo e colocar sobre o recheio, fechando bem. Pincelar a massa com a gema batida e levar ao forno preaquecido até dourar. Desenformar e servir.