200 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(chá) de iogurte natural
(sopa) de mostarda
(sopa) de azeite
4 tomates grandes e maduros
8 folhas de espinafre
1 pitada de páprica
sal a gosto
2 ovos
Cozinhar os ovos. Remover a casca e separar a clara da gema. Reservar. Lavar e escaldar as folhas de espinafre. Escorrer. Aquecer metade do azeite e refogar o bacalhau. Numa tigela, misturar o bacalhau, o espinafre e as claras picadas. Amassar as gemas e reservar. Preparar um molho misturando o iogurte, o azeite restante, a mostarda e o sal. Bater no liquidificador e regar o preparado de bacalhau com esse molho batido. Retirar uma tampa de cada tomate e elimine as sementes. Lavar e seque bem. Em seguida, rechear com a mistura de bacalhau. Polvilhar com a gema amassada e misturada à páprica. Cobrir com a tampa do próprio tomate e levar ao forno preaquecido por 5 minutos.