500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(sopa) de queijo parmesão ralado
(sopa) de ervas finas
(sopa) de margarina
(sopa) de azeite
(chá) de leite
250 gramas de batata sem casca
5 ovos (claras e gemas separadas)
Farinha de rosca Para polvilhar
Margarina Para untar
Levar o bacalhau ao fogo com o azeite, numa frigideira. Refogar, mexendo sempre, por 5 minutos. Reservar. Numa panela, cozinhar a batata e esprema, formando um purê. Adicionar o bacalhau, a margarina, metade do queijo, as gemas e o leite. Misturar bem e adicionar as ervas finas. Por último, colocar as claras batidas em neve. Misturar delicadamente. Despejar em uma forma alta, untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca. Polvilhar a massa com o queijo restante e levar ao forno quente, preaquecido, até dourar. Servir imediatamente.