Molho
(sopa) de orégano
(sopa) de azeite
8 tomates grandes sem pele e sem sementes
2 cenouras sem casca em pedaços
4 dentes de alho espremidos
2 cebolas grandes raladas
1 maço de cheiro-verde
1 pitada de açúcar
2 folhas de louro
sal a gosto
Bacalhau:
1,2 quilos de postas de bacalhau demolhadas e limpas
(sopa) de açafrão
(chá) de azeite
1 pimentão amarelo sem sementes
1 pimentão verde sem sementes
4 batatas sem casca cozidas
5 dentes de alho moídos
2 cebolas
Molho
Refogar no azeite o alho, a cebola e a cenoura. Juntar o tomate picado, o orégano, o
louro, o cheiro-verde, o açúcar e o sal. Misturar bem e cozinhar em fogo baixo por 10
minutos. Se necessário, acrescentar um pouco de água. Quando estiver consistente,
retirar do fogo e passar pela peneira. Reservar.
Bacalhau:
Untar um refratário médio e alto com uma
(sopa) de azeite. Distribuir a batata em
rodelas e as postas de bacalhau. Cobrir com o molho reservado. Por cima, arrumar o
pimentão em tiras, a cebola em rodelas e polvilhar com o alho e o açafrão. Despejar o
azeite restante e levar ao forno em temperatura média por 1 hora ou até o peixe se
desprender em lascas.