(sopa) de vinagre
50 gramas de pikles picadinho
1 quilo de bacalhau
4 cebolas grandes
2 gemas cozidas
azeite doce
4 tomates
4 pimentões
4 maçãs
Deixar de molho o bacalhau de um dia para outro. Numa assadeira colocar 1 xicara de azeite
doce, colocar o bacalhau na assadeira e regar com mais azeite. Cortar às rodelas as
cebolas, os tomates, os pimentões e as maçãs, estas com a pele, colocar tudo em cima do
bacalhau. Levar ao forno regular por ½ hora mais ou menos. Quando estiver o bacalhau
macio, retirar do forno, cobrir num molho feito com 2 gemas cozidas desmanchadas com ½
de azeite fino e muito bem batidas, temperadas com sal, pimenta e pikles
picadinho, e 2
(sopa) de vinagre e ainda 1 colherzinha de açúcar, se desejar.