Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 50 minutos
Média dificuldade
Sopa:
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(chá) de vinho branco seco
(chá) de água quente
(chá) de azeite
(sopa) de coentro
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimentão amarelo sem sementes picado
1 cenoura sem casca em rodelas
1 alho-poró cortado em rodelas
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 folha de louro
sal a gosto
Profìteroles:
(chá) de farinha de trigo
(chá) de água
(sopa) de margarina
1 pitada de sal
3 ovos
Sopa:
Numa panela, colocar a água, o sal, metade do alho, a cenoura, metade da cebola, metade do alho-poró, o louro, o coentro e o vinho. Misturar bem e levar ao fogo por 5 minutos. Coe o caldo e reservar 1 litro. Aqueça o azeite e refogar o bacalhau com o alho, a cebola e o alho-poró restantes. Adicionar o tomate e o pimentão. Regar com o caldo reservado e cozinhar por 10 minutos. Retirar e reservar.
Profiteroles:
Levar ao fogo a água com a margarina e o sal. Quando levantar fervura, misturar a farinha de uma só vez. Mexer bem e transfira a massa para uma vasilha. Esperar esfriar um pouco e adicionar os ovos, um de cada vez. Colocar a massa em um saco de confeitar com bico pitanga e fazer montinhos do tamanho de um grão-de-bico em uma forma. Levar ao forno por 10 minutos ou até dourarem. Servir a sopa em pratos fundos e colocar os profiteroles.