Boteco
2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes
½ litro de azeite extra virgem
3 berinjelas médias
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
de vinagre
4 cenouras grandes
2 cebolas grandes
Alecrim frescos
Azeitonas e nozes
Pimenta do reino
3 abobrinhas
Tomilho
Orégano
Passas
Sal
Cortar a juliene (fatias finas) 3 berinjelas médias, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo, 3 abobrinhas, 4 cenouras grandes, 2 cebolas grandes. Misturar bem, colocar tomilho, orégano e alecrim frescos, passas, azeitonas e nozes (opcional). Temperar com sal, pimenta do reino, ½
de vinagre, 2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes e meio litro de azeite extra virgem. Cobre com papel alumínio e levar ao forno quente pré aquecido. Após esse tempo, tirar o papel, misturar bem, corrigir o tempero se necessário e deixar mais 20 minutos. Servir quente ou fria como petisco com mini pão árabe ou mesmo pão francês.