Boteco
1 quilo de lombo defumado
½ quilo de lombo fresco para dar consistência
Azeitonas picadas
½ quilo de bacon
Farinha de trigo
Ovos
Picar tudo bem miúdo. Centrifugar.
Tempero lombo fresco
Misturar tudo, colocar as azeitonas a gosto. Depois de lavado, limpar o buchinho e temperar. Encher e cozinhar o buchinho por 15 minutos na panela de pressão.
Para fritar
Passar na farinha de trigo com ovo batido. Fritar em gordura quente.