12 filés pequenos de bacalhau fresco
1 colher de (sopa) de alcaparras
4 colheres de (sopa) de azeite
1 cenoura sem casca e cortada em tiras
1 colher de (sopa) de salsa picada
1 xícara de (chá) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino a gosto
½ colher de (sopa) de açafrão
1 pitada de noz-moscada
4 abobrinhas em tiras
suco e raspas de 1 limão
Temperar o peixe com o suco de meio limão, sal e pimenta. Numa tigela, misturar a noz-moscada, a alcaparra, o azeite, as raspas de limão, a cenoura e a salsa. Rechear os filés com parte dessa mistura. Envolva os filés com as tiras de abobrinha e prenda com um palito. Numa panela grande, colocar os rolinhos. Acrescentar os legumes que sobraram e regar com o vinho. Temperar com o açafrão, tampar e levar ao fogo por 10 minutos ou até o peixe ficar macio. Servir.