Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Fácil
Massa
(sopa) de queijo parmesão ralado
(sopa) de fermento em pó
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de amido de milho
(sopa) de margarina
(chá) de leite
250 gramas de batata cozida e espremida
2 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto
Recheio
250 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas grandes
(sopa) de molho de tomate
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de cheiro-verde
(sopa) de margarina
(chá) de leite
1 gema batida com gotas de azeite para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
2 dentes de alho amassados
1 gema batida
Massa
Numa tigela juntar a batata, a margarina, as gemas, o queijo, a noz-moscada, o amido, a farinha, o fermento, o leite e sal. Misturar bem e acrescentar as claras batidas. Misturar novamente com cuidado. Preaquecer o forno em temperatura média. Distribuir a massa sobre uma forma forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno e asse por 20 minutos ou até a massa dourar.
Recheio
Numa frigideira, dourar o alho na margarina. Acrescentar o leite, a farinha e a gema. Mexer rapidamente e cozinhar até ferver e engrossar. Colocar o molho de tomate e deixar esfriar. Juntar o bacalhau e o cheiro-verde. Misturar bem e reservar. Desenformar a massa sobre um pano úmido. Espalhar o recheio e enrolar o rocambole com auxilio do pano. Transferir para um refratário e pincelar com a gema. Polvilhar com o queijo e levar ao forno por 5 minutos ou até dourar.