Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Fácil
de (chá) de palmito em rodelas
de (sopa) de amido de milho
de (sopa) de ervas finas
1 pimentão-verde sem pele e sem sementes picado
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 posta de bacalhau demolhada
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite
Aferventar o bacalhau. Escorrer e remover a pele e as espinhas. Separar em lascas.
Reservar. Numa panela, refogar em 2
(sopa) de azeite o bacalhau, o palmito e o
pimentão. Temperar com as ervas, sal e pimenta. Mexer bem, retirar do fogo e deixar
esfriar. Bater as claras em neve, adicionando as gemas aos poucos. Continuar batendo e
juntar o amido. Misturar bem. Aquecer azeite em uma omeleteira e colocar uma parte dos
ovos. Fritar e colocar um pouco do refogado de bacalhau no centro. Dobrar ao meio e fritar
até dourar. Repetir até terminarem os ingredientes.