Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Média dificuldade
Massa
3 e ½
de (chá) de farinha de trigo
1 e ½
de (chá) de leite
de (sopa) de óleo
1 tablete de fermento para pão
1 pitada de sal
3 gemas
Recheio
de (sopa) de vinho xerez
de (chá) de azeite
600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de coentro picado
100 gramas de bacon
3 dentes de alho
2 cebolas
Água e 1 gema bem batida para pincelar
Farinha de trigo para polvilhar
Margarina para untar
Massa
Dissolver o fermento na metade do leite e adicionar 1
de (chá) de farinha. Misturar
bem e deixar crescer por 45 minutos. Acrescentar os outros ingredientes e sovar bem até
obter uma massa lisa e elástica. Deixar crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de
volume.
Recheio
Fritar o bacon no azeite até ficar crocante. Cortar a cebola em rodelas e pique o alho.
Refogar ambos no azeite com o bacon e, assim que dourarem, colocar o bacalhau, o sal e a
pimenta. Misturar bem e polvilhar com coentro. Regar com o vinho e deixar apurar por 5
minutos. Abrir a massa sobre urna superfície enfarinhada e colocar o recheio. Umedecer as
extremidades com água e dobre. Transferir para uma assadeira untada com margarina e
polvilhada com farinha. Pincelar a massa com a gema e deixar descansar por mais 20
minutos. Preaquecer o forno e asse a massa por 40 minutos ou até dourar.