Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 50 minutos
Fácil
Cuscuz:
(sopa) de cebolinha verde
picada
(sopa) de salsa picada
(chá) de farinha de mandioca
crua
(chá) de farinha de milho
amarela
(chá) de caldo de legumes
(chá) de azeite
500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
5 tomates sem pele e sem sementes picados
100 gramas de azeitonas verdes recheadas
2 ovos cozidos cortados em rodelas
150 gramas de ervilhas frescas
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
sal a gosto
Molho
(sopa) de coentro picado
(sopa) de cebola picada
(chá) de azeite
1 pitada de orégano e de tempero baiano
6 tomates sem pele e sementes
1 quilo de camarão pequeno limpo
2 dentes de alho picados
sal e pimenta-do-reino
Cuscuz:
Esfarelar os flocos de farinha de milho com as mãos e reservar. Em uma panela, colocar o
azeite e levar ao fogo. Acrescentar a cebola e o alho e refogar em fogo baixo até a
cebola ficar transparente. Adicionar a cebolinha e a salsa, misturar bem e refogar por
alguns minutos. Acrescentar o tomate e refogar até se desmanchar. Adicionar o caldo e
ferver por 15 minutos em fogo baixo. Depois, aumentar o fogo e acrescentar o bacalhau, a
ervilha e a azeitona picada. Temperar com sal, juntar metade do pimentão picado e
cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Aos poucos, acrescentar as farinhas. Cozinhar por
10 minutos, mexendo sem parar até se desprender da panela. Untar uma forma com buraco no
meio com azeite e cobrir o fundo e as laterais com as rodelas de ovo e tiras do pimentão
restante. Despejar a massa com cuidado, apertando-a bem na forma.
Molho
Em uma panela grande colocar o azeite, a cebola, o alho e refogar até que estejam macios.
Acrescentar o tomate batido no liquidificador. Deixar no fogo até o molho engrossar.
Adicionar o camarão e cozinhar por mais 10 minutos. Polvilhar com o coentro e temperar
com sal, pimenta, o orégano e o tempero baiano. Mexer, retirar do fogo e servir com o
cuscuz.