4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
(chá) de vinho branco seco
(chá) de farinha de rosca
(chá) de azeite
(sopa) de vinho do Porto
sal e pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de bacon
1 ramo de salsa picado
suco de 2 limões
2 cebolas
2 gemas
3 ovos
Temperar o bacalhau com sal, pimenta e o suco de um limão. Reservar por 10 minutos.
Passar o peixe na farinha de rosca e, em seguida, nos ovos batidos. Aquecer metade do
azeite e fritar as postas. Escorrer sobre papel-toalha e reservar. Cortar a cebola em
meia-lua e o bacon em cubos. Leveos ao fogo com o azeite restante e refogar ligeiramente.
Regar com o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Retirar do fogo e acrescentar o vinho
do Porto, o suco de limão restante, a salsa e as gemas batidas. Deixar no fogo baixo por
10 minutos, mexendo às vezes. Apagar o fogo e reservar. Colocar o bacalhau numa travessa
e despejar o molho quente por cima. Servir em seguida.
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