1 quilo de postas de bacalhau demolhadas e limpas
(chá) de vinho do Porto seco
(chá) de farinha de trigo
(chá) de azeite
(sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
10 tomates sem sementes
2 dentes de alho picados
250 gramas de palmito
2 ovos batidos
Cortar as postas em pedaços, passar pela farinha e pelo ovo. Fritar no azeite. Escorrer
sobre papel-toalha e reservar. No mesmo azeite, juntar o tomate cortado em cubos, o alho,
a salsa, o palmito cortado em lâminas e o vinho. Misturar bem e temperar com sal e
pimenta. Cozinhar por 5 minutos em fogo baixo e reservar. Num refratário, colocar o
bacalhau e cobrir com o molho. Levar ao forno bem quente até o bacalhau ficar macio.
Servir em seguida.