2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
4 bifes ou costeletas de cordeiro
Sal e pimenta-do-reino
1 a 2 dentes de alho socados
100 gramas de cogumelos limpos, cortados em rodelas
2/3 de xícara de vinho tinto
2/3 de xícara de ketchup
2/3 de xícara de caldo de carne
2 colheres de (chá) de amido de milho (opcional)
Para Guarnecer:
Ramos de agrião, pão de forma frito cortado em triângulos
Derreta 1 colher de (sopa) de manteiga numa frigideira. Tempere generosamente as costeletas e disponha na manteiga. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 8 a 10 minutos. Vire os pedaços e continue a cozinhar por mais 8 a 10 minutos, ate que fiquem bem cozidas. Enquanto isso, derreta o restante da manteiga numa panela pequena e frite o alho por 1 a 2 minutos. Adicione os cogumelos e continue em fogo brando por 2 a 3 minutos. Acrescente o vinho, o ketchup e o caldo de carne, junte os temperos e deixe ferver. Cozinhe em fogo brando, com a panela. destampada, por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho fique levemente reduzido. Engrosse com maisena diluída num pouco de água fria (opcional) e leve novamente à fervura por 2 minutos. Prove o tempero. Escorra a carne em papel absorvente, espalhe o molho por cima, e sirva-a enfeitada com agrião e pão frito.