8 costeletas de carneiro
de (chá) de tomilho
de (sopa) manteiga
de (sopa) de óleo
de (chá) de sal
1 dente de alho
4 tomates
1 ramo de ervas aromáticas picadas
vagens cozidas
pimenta-do-reino
Tirar a gordura e os ossos das costeletas. Misturar o sal, o alho descascado e bem socado,
a pimenta-do-reino e o óleo. Passar as costeletas na metade desse molho. Retirar a tampa
dos tomates com uma faca pontiaguda, cortar em formato de cruz a sua superfície superior
e introduzir por esse cortar o molho de temperos restante. Esquentar a grelha durante 5
minutos e distribuir as costeletas e os tomates, colocando o mais alto possível. Cozinhar
3 ou 4 minutos, virar as costeletas e cozinhar por mais 3 ou 4 minutos. Arrumar, e também
os tomates, em uma travessa previamente aquecida, conservando-os quentes. Esquentar as
vagens e misturar um pouco de manteiga.