¼ de traseiro de cordeiro
75 gramas de vinho branco seco
1 dente de alho
50 gramas de manteiga
Sal e pimenta-do-reino
20 gramas de azeite
Alecrim
Esfregue o cordeiro com o alho. Espete a carne com a faca e recheie-a com alecrim, sal e pimenta-do-reino misturados. Corte a carne em pedaços regulares, arrume-os numa panela com 25 gramas de manteiga, 10 gramas de azeite e 1 galhinho de alecrim, Deixe alourar em fogo vivo e quando a carne estiver bem tostada, molhe com o vinho e deixe evaporar. Tire a carne da panela, arrume-a num pirex, Junte azeite e manteiga e leve ao forno quente durante meia hora, untando freqüentemente a carne com o próprio molho.