2 quilos de costelinhas de porco
de (sopa) de gengibre ralado
de (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
sal e pimenta-do-reino ou cayena
Molho
de (sopa) de tabasco (opcional)
de (sopa) de limão
de (sopa) de molho inglês
de goiabada mole
de água
¼ de
de vinagre branco
sal
Misturar o alho picado com o gengibre e o óleo, colocar sal e pimenta-do-reino nas
costelinhas. Pincelar com a marinada e deixar marinando por cerca de 4 horas na geladeira.
Colocar um caldeirão com bastante água para ferver. Assim que estiver fervendo, colocar
as costelinhas na água e ferver por cerca de 5 minutos. Escorrer, e colocar em uma
assadeira. Levar ao forno preaquecidoem temperatura média por cerca de 30 minutos.
Preparar o molho colocando a goiabada em uma panela em fogo baixo até amolecer,
acrescentar o vinagre e cozinhar por 5 minutos. Colocar a água, molho inglês e o
tabasco. Cozinhar por 10 minutos, retirar do fogo acertar o sal e acrescentar o suco de
limão. Pincelar as costelinhas com o molho e levar novamente ao forno por mais 30 minutos
em forno médio. Aumentar a temperatura do forno para máxima. Pincelar novamente as
costelinhas e deixar dourar. Servir com mais molho à parte.