1 coelho cortado em pedaços
300 gramas de toucinho defumado em fatias
½ litro de vinho branco
Pimenta-do-reino
Tomilho ou salsa
1 dente de alho
Azeite de oliva
Louro
1 cebola
3 cenouras
Sal
Para Acompanhar:
Talharim cozido
De véspera, deixe o coelho de molho no vinho aquecido com ¼ de água, legumes
picadinhos e temperos. Junte o coelho depois que esta mistura estiver fria e
regue com um pouco de azeite de oliva. No dia seguinte, aqueça um pouco de
óleo. Escorra os pedaços de coelho e refogue-os juntamente com as fatias de
toucinho. Junte pouco a pouco o tempero em que ficou de molho e cozinhe
cerca de ¾ de hora, até que a carne fique macia e o molho espesso. Sirva
com o talharim cozido.