1 coelho cortado em pedaços
200 g de toucinho defumado, em fatias bem finas
1 copo de vinho branco seco
2 cebolas pequenas batidinhas
1 dente de alho socado
Pimenta-do-reino
½ litro de gelatina
Alecrim
Salsa
Sal
Desosse os pedaços do coelho e deixe-os em repouso durante 24 horas com o
vinho, as cebolinhas picadas, alho socado, sal, pimenta-do-reino, alecrim e
salsa. Guarneça uma fôrma própria para patê (na falta, use uma fôrma de bolo
inglês, retangular) com as latias de toucinho defumado, forrando-a bem.
Encha a fôrma com os pedaços de coelho. Coe o molho no qual o coelho esteve
e despeje na fôrma. Se for necessário, junte um pouco de gelatina derretida
para completar e cobrir completamente a carne. Termine com algumas latias de
toucinho defumado. Leve ao forno com a forma tampada e asse por 2 horas.
Deixe esfriar e, se for preciso, junte um pouco mais de gelatina derretida.
OBS: Para ½ litro de gelatina, use 6 folhas de gelatina ou 1 caixinha de
gelatina em pó sem sabor. É preferível derreter o caldo que pode ser feito
com tabletes.