Carne Seca:
1 e ½ quilos de carne seca
3 cebolas cortadas em rodelas
6 dentes de alho amassados
Óleo para refogar
½ maço de salsinha picada
sal e pimenta
Purê:
de (sopa) de manteiga de garrafa
300 ml de leite
1 quilo de aipim
1 cebola picada
sal
100 gramas de queijo parmesão ralado
Cortar a carne seca em cubos e lavar bem. Deixar de molho em água de um dia para o outro
para remover o excesso de sal. Descascar o aipim e cortar em pedaços médios. Colocar em
uma panela com água e sal. Deixar cozinhando até ficar macia. Depois de cozida amassar
com um garfo, deixando pedacinhos de mandioca mal desmanchada. Em outra panela refogar a
cebola na manteiga. Adicionar o aipim cozido, o leite e misturar bem. Verificar o sal.
Reservar. Em outra panela refogar as cebolas e o alho no óleo. Adicionar a carne seca e
deixar refogando por uns 15 minutos. Adicionar a salsinha, a pimenta, o sal e misturar
bem. Em um refratário colocar metade do purê de aipim. Por cima a carne seca refogada e
cobrir com o restante do purê. Polvilhar o parmesão e levar ao forno para gratinar.