1 quilo de acém
de (chá) de suco de laranja
aquecido
de (sopa) de óleo
de (chá) de açúcar
1 tablete de caldo de carne
4 dentes de alho finamente picados
sal e pimenta-do-reino
Para a Salada:
de (sopa) de azeite de oliva
1 pé médio de alface americana
2 cebolas roxas médias em gomos
10 tomates-cereja
Sal
Limpar a carne, retirar as aparas, lavar, secar com papel toalha e cortar em cubos de 4 a
5 cm. Aquecer em uma panela de pressão 3
(sopa) de óleo, adicionar a carne e
fritar, mexer de vez em quando, por 20 minutos, ou até dourar. Acrescentar o suco de
laranja, tampar a panela e deixar cozinhar até a carne ficar bem macia. Retirar a carne
da panela e colocar em uma tigela. Reservar 4
(sopa) do molho de cozimento da
carne. Dissolver o tablete de caldo de carne no molho reservado. Em seguida, colocar sobre
a carne o alho, o caldo de carne dissolvido, o óleo restante, o açúcar e a
pimenta-do-reino. Acertar o sal, se necessário, e misturar bem. Tampar a tigela e levar
à geladeira. Deixar a carne tomar gosto de um dia para o outro. Aquecer bem uma
frigideira, de preferência uma wok. Colocar a carne, um pouco de cada vez, e salteiar
até dourar. Caso utilizar a wok, virar a carne com uma pinça. Repetir a operação até
terminar toda a carne. Retirar e colocar em uma travessa. Servir a carne salteada, com
salada de alface, cebola e tomate, temperada com sal e azeite de oliva. Acompanhar com
pão.