2 quilos de alcatra
de ameixa secas lavadas
de açúcar mascavo
de água fervente
de vinagre de sidra
de água
de (chá) de cravo moído
de (chá) de canela moída
de (chá) de sal
Pimenta
Aquecer uma assadeira pesada e funda no fogão. Adicionar a carne, virando para que dourar
por igual. Salpicar sal e pimenta. Adicionar as ameixas e água, cobrir e cozinhar sem
ferver até ficar macio (cerca de 3 horas). Remover a carne do líquido para uma panela
quente. Misturar o vinagre, a água, o açúcar, o cravo e a canela; cozinhar rapidamente
até que se formar um molho grosso. Derramar o molho sobre a carne e ao redor dela. Servir
imediatamente.