Boteco
3 piranhas sem escama
Sal fino e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro)
de (sobremesa) rasa de açafrão
Azeite de oliva extra-virgem
1 litro de Caldo de Galinha
2 dentes de alho picados
1 cebola média
Água da boa
Leite de coco
Limpar as piranhas (se desejar retirar os filés e fazer como tira-gosto). Colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-las, sem tempero nenhum. Quando a carne estiver soltado, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar. Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne. Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois a piranha já é gordurosa, dourar a cebola picadinha e o alho, acrescentar o açafrão e dourar mais um pouco. Acrescentar o caldo do cozimento das piranhas, a carne e os temperos verdes, cuidado no coentro. Adicionar o caldo de galinha e colocar um pouco do leite de coco, este dois últimos ingredientes servem para tirar o cheiro forte do peixe e dar um gostinho especial. Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto e bom apetite.
Modo de servir:
Este caldo fica mais aquoso que os outros, mas é um bom demais. A opção do alho torradinho ou do bacon é bem vinda aqui também e não deixe faltar à danada da cachaça.