1 quilo de batatas-doces cozidas e amassadas
de farinha de trigo
de açúcar refinado
(chá) de fermento
100 gramas de castanhas-do-pará torradas e moídas
120 gramas de manteiga
leite puro de 1 coco
2 claras em neve
4 gemas
Misturar a batata-doce com todos os ingredientes. Se ficar pesado, juntar um pouco de
leite de vaca. Bater bem e colocar, por último, as claras em neve.