Bifes:
4 bifes de vitela
de (sopa) de óleo
de (chá) de açúcar
de (sopa) vinagre
de (chá) de amido de milho
de (chá) especiarias sortidas
1 pitada de canela em pó
½ copo de vinho branco
1 cálice de cherry
cerejas em calda
farinha de trigo
1 banana
pimenta-do-reino
sal
Guarnição:
100 gramas queijo fundido
de (chá) farinha de trigo
de (sopa) margarina
1 copo de água
noz-moscada
batatas para purê
margarina para fritar
3 ovos
Sal
Temperar os bifes e passar na farinha de trigo. Assar em óleo quente por 4 minutos de
cada lado, retirar, colocar em uma travessa previamente aquecida, para manter a
temperatura. Cortar a banana em rodelas, assar no mesmo óleo e colocar em volta dos
bifes. Cozinhar o suco da carne com o cherry, ½ copo de vinho branco e a calda das
cerejas. Juntar ¼ das cerejas, o açúcar, o vinagre, a canela e as especiarias. Desmanchar
o amido de milho em 2
de vinho branco e misturar ao molho. Derramar esse molho
sobre os bifes e servir acompanhados de almôndegas de queijo.
Almôndegas de queijo:
Levar ao fogo em uma panela a água, 1
de margarina, 1 pitada de sal e uma de
noz-moscada. Acrescentar de uma só vez a farinha de trigo e misturar bem até formar um
bolo. Retirar do fogo. Acrescentar 2 pedaços de queijo fundido e 3 ovos, um a um.
Finalmente, juntar as batatas amassadas ou em flocos. Com 1
de chá, formar
pequeninas almôndegas, que serão fritas em margarina bem quente e escorridas depois em
uma peneira.