de açúcar mascavo, apertado
na xícara
2/3
de vinho tipo madeira ou
Porto
de suco de limão
de manteiga
(chá) de canela em pó
6 maçãs vermelhas argentinas, cortadas em cubos, sem sementes e sem casca
1 quilo de batata-doce
Numa panela com bastante água, acrescentar as batatas e levar ao fogo até cozinharem e
ficarem macias. Escorrer, deixar esfriar, retirar a casca e corte-as em cubos. Numa panela
grande, aquecer a manteiga, juntar as maçãs e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre,
por 3 minutos ou até ficarem macias. Aumentar o fogo, adicionar o suco de limão, o
açúcar mascavo, a canela e o vinho e deixar ferver. Abaixar o fogo e cozinhar por mais 3
minutos. Adicionar as batatas e misturar delicadamente por 2 minutos, tendo o cuidado para
não quebrá-las. Servir morno.