45 batatinhas com casca (900 gramas)
óleo para fritura
sal
Molho aioli
de maionese
8 dentes de alho espremidos
Misturar a maionese com alho e deixar em temperatura ambiente até a hora de servir.
Batatas: colocar em uma panela com água e sal ate cobrir. Deixar levantar fervura e
ferver por 5 minutos. Retirar do fogo, tampar e deixar descansar ate as batatas ficarem
quase macias. Escorrer e secar com papel absorvente (fazer com antecedência para que as
batatas fiquem bem secas antes de fritar). Aquecer o óleo e fritar as batatas em duas
vezes ate que dourem e estejam crocantes. Escorrer sobre o papel absorvente e servir com
palitos colocando o molho em uma tigelinha à parte.