Carneiro com batata e alecrim
Carneiro:
(chá) de azeite de oliva
1 garrafa de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino, a gosto
papel alumínio o quanto baste
2 quilos de pernil de carneiro
5 dentes de alho picados
1 maço de hortelã picada
1 cebola fatiada
Batatas:
(chá) de alecrim fresco
sal e pimenta-do-reino, a gosto
100 gramas de manteiga
1 quilo de batata
Carneiro:
Colocar o carneiro numa assadeira e colocar todos os outros ingredientes por cima.
Esfregar bem todo esse tempero no carneiro. Cobrir com o papel alumínio e deixar na
geladeira de um dia para o outro. Ligar o forno em temperatura média (180 graus). Retirar
o carneiro da geladeira e levar ao forno preaquecido por 1 hora e 15 minutos. (coberto com
o papel alumínio). Retirar o carneiro do forno e aumentar sua temperatura para 200°C.
Retirar o papel alumínio do carneiro e voltar a assadeira ao forno. Deixar assando por
mais 45 minutos. Passado este tempo, o carneiro deve estar assado por dentro e dourado por
fora. Retirar do forno, fatiar e servir com as batatas. Não jogar fora o líquido que
ficou na assadeira, ele pode ser transformado num ótimo molho. Colocar tudo que ficou na
assadeira no liquidificador. Juntar mais um maço de hortelã e bater muito bem. Coar a
mistura do liquidificador para uma panela. Levar ao fogo e deixar ferver. Juntar 1 xícara
(chá) de creme de leite fresco à panela e cozinhar por 5 minutos. Se necessário
temperar com sal e pimenta-do-reino.
Batatas:
Descascar as batatas e cortar em palitos grossos (1,5 cm de espessura). Colocar as batatas
cortadas numa panela com água e um pouco de sal. Levar ao fogo, quando ferver contar 3
minutos e desligar. Escorrer a água das batatas e colocar numa assadeira. Ligar o forno
em temperatura média (180 graus). Levar uma panela ao fogo baixo e colocar o alecrim e a
manteiga para derreter. Deixar ferver por 3 minutos para a manteiga mudar um pouco de
coloração. Desligar. Jogar a manteiga derretida por cima das batatas e levar ao forno
preaquecido por aproximadamente 35 minutos. De 10 em 10 minutos, abra o forno, retirar a
assadeira e mexer cuidadosamente as batatas. Retirar do forno e servir bem quente com o
carneiro.