1 e ½ quilo de bacalhau do Porto
1 quilo de batatas
½ quilo de tomates
Cebola
salsinha
cebolinha
pimentão
azeitonas
azeite
4 ovos
Purê de Batatas:
de manteiga
½ quilo de batatas
1 copo de leite
Temperos
Colocar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água e lavando sempre até perder o
sal. Ferver o bacalhau e depois de fervido, tirar a pele e os espinhos. Colocar as batatas
descascadas e partidas ao meio na mesma água. A batata não deve ficar muito cozida.
Molho de Tomates
Bater no liquidificador, ½ quilo de tomates inteiros, 1 cebola grande e um pouco de
temperos.
Purê de Batatas:
Cozinhar as batatas depois espremer. Levar tudo ao fogo até dar o ponto.
Como Montar a Bacalhoada:
Ferver em um pirex: cebolinha, salsinha, rodelas de cebola crua, tiras de pimentão e um
pouco de azeite. Colocar uma camada de bacalhau. Acrescentar por cima o molho de tomates.
Colocar uma camada de batatas cortadas em rodelas. Por cima, outra camada de cebolinha,
salsinha, cebola, pimentão, azeite e pimenta-doreino. Colocar em volta do pirex, rodelas
de ovos cozidos e azeitonas, alternando. Outra camada de bacalhau, molho de tomates e
batatas em rodelas, respectivamente. Colocar outra camada de cebolinha, salsinha, cebola,
pimentão, azeite. Por último, uma camada de purê de batatas. Bater um ovo inteiro e
passar por cima do purê. Colocar no forno para assar.