2 quilos de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de azeitonas verdes sem
caroço em rodelas
(chá) de queijo parmesão
ralado
(chá) de ervilha
(sopa) de cheiro-verde
(sopa) de azeite
1 pimentão vermelho sem sementes
1 pimentão verde sem sementes
5 batatas grandes sem casca
2 cebolas
4 ovos
Cortar o bacalhau em pedaços e reservar. Cozinhar a batata em água e sal. Quando estiver
cozida, cortar em rodelas e reservar. Cozinhar os ovos e descasque. Reservar. Numa panela
grande aquecer duas
(sopa) de azeite e refogar a cebola cortada em rodelas. Mexer
até que fique transparente. Acrescentar o bacalhau e mexer até dourar levemente. Juntar
a ervilha, a azeitona, os dois tipos de pimentão em rodelas e o cheiro-verde. Misturar
bem e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Em um refratário colocar o azeite restante.
Por cima colocar a batata e, por último, o bacalhau. Polvilhar com o queijo e cobrir com
papel-alumínio. Levar ao forno para gratinar. Retirar do forno, decorar com o ovo cozido
cortado em rodelas e servir.