1 quilo de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(sopa) de azeite-de-dendê
(sopa) de amido de milho
(chá) de água
pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 vidro pequeno de leite de coco
2 tomates sem sementes picados
1 maço de cheiro-verde
1 cebola picada
sal a gosto
Aquecer o azeite e refogar a cebola. Juntar o bacalhau, o tomate batido no liquidificador,
o cheiro-verde e a água (reservar uma colher de sopa). Misturar e cozinhar com a panela
tampada, em fogo médio. Quando começar a secar, juntar o leite de coco, a pimenta e o
sal. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Com uma escumadeira, retirar o bacalhau e
transferir para uma travessa. Retirar o cheiro-verde e engrossar o molho com o amido
dissolvido na água reservada. Despejar sobre o bacalhau e servir.