8 filés de bacalhau fresco
(chá) de farinha de trigo
(chá) de suco de limão
(chá) de azeite
sal e molho de pimenta a gosto
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Molho
(chá) de cebolinha picada
(chá) de coentro picado
(chá) de leite de coco
(chá) de água
(sopa) de azeite
sal e pimenta-malagueta picada a gosto
2 tomates sem sementes em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
2 dentes de alho fatiados
2 cebolas picadas
Em uma travessa, temperar o peixe com o suco de limão, o alho, a cebola, o sal e o molho
de pimenta. Deixar tomar gosto por 1 hora. Na metade do tempo, virar o peixe. Escorrer
bem, passar na farinha de trigo e fritar no azeite quente. Retirar, escorrer sobre
papel-toalha e reservar.
Molho
Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar o alho, o pimentão, o
tomate, o sal, a pimenta e a água. Tampar a panela, Abaixar o fogo e cozinhar por 10
minutos. Retirar e bater a mistura no liquidificador. Levar ao fogo e juntar o coentro, a
cebolinha e o leite de coco. Mexer bem para não talhar. Quando o molho ficar homogêneo,
colocar os filés e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Retirar com cuidado e
transferir para um refratário. Cobrir com o molho e levar ao forno apenas para aquecer.