Para 4 pessoas
4 postas de bacalhau demolhado de véspera
1 cebola, cortada em anéis e frita
azeitonas pretas descaroçadas
12 batatinhas com casca
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
sal e pimenta
2 tomates
Molho
2 dentes de alho picados
100 ml de azeite
50 ml de vinagre
sal e pimenta
salsa fresca
Cortar os pimentões ao meio e retirar as sementes. Cortar cada metade de pimentão em
duas. Cortar os tomates em quartos e limpar de sementes. Levar os pimentões e os tomates
a grelhar. Levar, igualmente, à grelha as postas de bacalhau. O bacalhau deverá acabar
de cozinhar no forno, com as batatas. Picar as azeitonas depois de as ter descaroçado. Na
sua liquidificadora, misturar os dentes de alho com o azeite e o vinagre, de modo a obter
um molho bem ligado. Juntar ao molho as azeitonas picadas. Distribuir os pimentões pelos
pratos. Colocar uma posta de bacalhau em cada prato, por cima dos pimentões. Sobre o
bacalhau, colocar alguns anéis de cebola fritos. Dê um murrinho em cada batata assada e
colocar três em cada prato. Ao lado, juntar o tomate grelhado. Completar com o molho e um
raminho de salsa.
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