Para 4 pessoas
(sopa) de vinagre
(chá) de páprica
(sopa) de azeite
300 gramas de batatas grandes
500 gramas de bacalhau
3 cebolas grandes
1 folha de louro
2 ovos cozidos
Para a decoração:
azeitonas pretas descaroçadas
rodelas de ovos cozidos
folhas de salsa
Dessalgar o bacalhau e escalde. Retirar as peles e espinhas e preparar o caldo. Cortar a
carne em pedaços. Descascar as batatas, cortar em rodelas grossas e cozinhar no caldo de
bacalhau por 10 minutos. Juntar o bacalhau e cozinhar por mais 10 minutos. Escorrer
(reservar o caldo) e deixar esfriar. Cortar a cebola em rodelas e refogar no azeite, com o
louro, por 1 minuto. Acrescentar o bacalhau, fritar mais um pouco, e em seguida adicionar
as batatas. Quando tudo começar a dourar, borrifar com o vinagre, polvilhar com a
páprica e cozinhar por 2 minutos. Retirar do fogo, arrumar em uma travessa e decorar com
rodelas de ovos cozidos, as azeitonas e a salsa. Acompanhar com arroz feito no caldo
reservado.
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