Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Fácil
de (sopa) de queijo parmesão
ralado
de (sopa) de salsa picada
de (sopa) de azeite
de (chá) de iogurte natural
de (chá) de leite
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
500 gramas de bacalhau demolhado
1 quilo de mandioquinha sem casca
2 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho espremidos
1 maço de brócolis cozido
sal a gosto
2 claras
Aferventar o bacalhau. Escorrer, remover a pele e as espinhas. Separar o peixe em lascas e
reservar. Cozinhar a mandioquinha em água e sal. Passar pelo espremedor até obter um
purê. Adicionar duas colheres (sopa) de azeite, o leite e o sal. Levar ao fogo até obter
um creme liso que se desprenda da panela. Retirar do fogo e reservar. Aquecer 2 colheres
(sopa) de azeite numa panela e juntar a cebola e o pimentão cortado em tiras. Refogar por
5 minutos ou até as cebolas ficarem douradas. Colocar o bacalhau reservado e misturar
bem. Retirar do fogo. À parte, aquecer o azeite restante e refogar o alho e o brócolis
picado. Refogar e reservar. Bater as claras em neve, misturar o iogurte e reservar. Num
refratário colocar o purê de mandioquinha e, por cima, despejar o bacalhau refogado.
Cobrir com o brócolis e a mistura de iogurte. Polvilhar com queijo e a salsa. Levar ao
forno em temperatura média até dourar. Servir em seguida.