500 gramas de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de azeitonas verdes
picadas
(chá) de queijo parmesão
ralado
(chá) de cheiro-verde
(chá) de leite
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de margarina
(sopa) de mostarda
(sopa) de azeite
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
4 ovos cozidos sem casca e picados
2 cebolas em rodelas
2 gemas batidas
Aferventar o bacalhau, escorrer e reservar duas
de (chá) da água. Separar o
peixe em lascas e reservar. Numa panela, dourar a farinha na margarina. Juntar a água
reservada e o leite aos poucos. Mexer sem parar até obter um creme espesso. Temperar com
sal, pimenta e a noz-moscada. A parte, dourar a cebola no azeite e acrescentar à panela.
Juntar a mostarda, o peixe e o cheiro-verde. Untar um refratário e despejar essa mistura.
Por cima, Distribuir a azeitona, o ovo e regar com as gemas. Polvilhar com o queijo e
levar ao forno preaquecido em temperatura alta até formar uma crosta dourada. Servir em
seguida.