1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de azeitonas verdes
picadas
(chá) de farinha de trigo
(chá) de azeite
(sopa) de salsa picada
1 pitada de pimenta-malagueta em flocos
sal e cebolinha verde picada a gosto
3 cebolas em rodelas
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
1 folha de louro
8 batatas sem casca
3 ovos bem batidos
2 ovos batidos
Para fritar
Azeite
Cortar o bacalhau em pedaços grandes. Passar na farinha de trigo e no ovo. Fritar no
azeite até dourar. Escorrer sobre papel-toalha e reservar. Reservar também o azeite da
fritura. Numa panela, aquecer 1 xícara (chá) de azeite e refogar a cebola e o alho.
Juntar o tomate, o sal, a cebolinha, a azeitona, a salsa, o louro e a pimenta. Cortar a
batata em 4 e fritar no azeite em que fritou o bacalhau até dourar. Escorrer e colocar na
panela com a cebola. Arrumar num refratário uma camada de batata e cebola. Por cima,
colocar o bacalhau. Cobrir com os ovos batidos. Levar ao forno e assar até dourar.
Retirar e servir.
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