Para 4 pessoas
(sopa) de vinho do Porto
(sopa) de manteiga
(sopa) de farinha
(chá) de caril
700 gramas de bacalhau
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 gema de ovo
200 ml de leite
1 folha de louro
1 pé de aipo
1 cebola
Deixar o bacalhau a demolhar durante 24 horas. Escorrer. Deixar escalfar (10 minutos) em
água quente a que se juntou o ramo de salsa, o pé de aipo e a folha de louro. Tirar a
pele e as espinhas ao bacalhau e fazer em lascas. À parte, levar a cebola e os dentes de
alho muito bem picados a dourar em manteiga. Polvilhar com caril e farinha e regar com uma
mistura de leite e água de escalfar o bacalhau (partes iguais). Juntar o vinho do Porto,
o sal e a pimenta. Adicionar as lascas de bacalhau e deixar cozer em forno brando cerca de
15 minutos. Antes de servir juntar a gema de ovo desfeite em leite. Servir quente.