2 quilos de lombo de bacalhau demolhado e limpo
(sopa) de farinha de rosca
(sopa) de salsa picada
(sopa) de azeite
(chá) de leite
3 pimentões vermelhos sem sementes
250 gramas de camarão limpo
miolo de 1 pão francês
1 ovo batido
sal a gosto
2 cebolas
Em uma superfície lisa, colocar o bacalhau e polvilhar com farinha de rosca. Cortar a
cebola em rodelas finas e levar ao fogo com 2 colheres (sopa) de azeite. Refogar até
dourar. Retirar do fogo e juntar o camarão e a salsa. A parte, molhar o pão no leite.
Espremer e colocar na frigideira com o camarão. Retome ao fogo e juntar o ovo. Cozinhar
até o ovo ficar cremoso. Temperar com sal. Retirar do fogo e Distribuir sobre o bacalhau.
Enrolar e fechar bem para não escapar o recheio. Amarrar com barbante de cozinha. Colocar
o peixe em uma assadeira e regar com 3 colheres (sopa) de azeite. Temperar com sal e levar
ao forno previamente aquecido por 40 minutos. Nos 10 minutos finais, juntar o pimentão
cortado em quatro. Na hora de servir, remover o barbante.