(sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Uma pitada de noz moscada
1 copo de natas frescas
750 gramas de batatas
½ quilo de bacalhau
3 cebolas grandes
1 copo de leite
Azeite de Oliva
Óleo
Cobertura de Farofa
de café de orégãos
de café de alecrim
de salsinha picada
1 e ½ copo de pão adormecido ralado ou processado
2 ovos duros amassados
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva o bastante para umedecer bem esta farofa. Misturar tudo.
Escorrer bem o bacalhau que ficou de molho na agua por 24 hs. Cortar em lascas. Descascar
as batatas e cortar em rodelas bem finas. Colocar as batatas na frigideira em ¼ de
xícara de óleo quente. Cozinhar alguns minutos neste óleo. Temperar com sal e pimenta,
Juntar ½ xícara de água e cozinhar até evaporar a agua. Reservar. Refogar as cebolas,
cortadas em rodelas bem finas, em 3 colheres (sopa) de azeite até ficar quase
transparente. Juntar as lascas de bacalhau e cozinhar até a evaporação de todo líquido
que soltar. Juntar a farinha mexendo muito bem por 2 minutos. Tirar do fogo e juntar o
leite e as natas, mexendo bem para não formar grumos; voltar ao fogo para engrossar.
Juntar as batatas reservadas. Verificar o sal e colocar pimenta-preta e uma pitada de noz
moscada. Colocar tudo numa travessa refratária, cobrir com a farofa e assar em forno 175
graus. Se tiver gratinador, gratinar no final.
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