650 gramas de bacalhau demolhado e limpo
500 gramas de grão-de-bico
1 e ½
(chá) de azeite
(sopa) de colorau
(sopa) de vinagre
sal e pimenta-do- reino a gosto
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 folha de louro
4 cebolas
Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão em água com o louro, sal e uma cebola
inteira por 25 minutos. Retirar e escorrer. Picar a cebola restante, o alho e a salsa.
Transferir para uma panela com o azeite, o colorau e a pimenta. Refogar até o alho
dourar. Juntar o grão-de-bico e o bacalhau em lascas. Misturar bem e temperar com sal.
Deixar no fogo, mexendo às vezes até ferver. Acrescentar o vinagre, misturar rapidamente
e deixar no fogo por mais 5 minutos antes de servir.