1 quilo de lombo de bacalhau
1 couve-flor pequena separada em buquezinhos
Molho
de azeitona preta sem caroço
de azeite de oliva
de água
1/3
de salsinha picada
(sopa) de suco de limão
(chá) de sal
3 tomates grandes sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos
Cobrir o bacalhau com água fria, vedar com filme plásticos e deixar na geladeira por 48
horas, trocando a água pelo menos 4 vezes para dessalgar. Lavar o bacalhau em água
corrente e escorrer. Retirar a pele e as espinhas. Colocar o bacalhau e a couve-flor numa
panela grande e cobrir com água. Levar ao fogo alto e cozinhar até a couve-flor ficar
macia (cerca de 30 minutos). Escorrer. Cortar o bacalhau em pedaços grandes e dispor numa
travessa. Distribuir a couve-flor ao redor. Reservar.
Molho
Numa tigela média, misturar todos os ingredientes. Distribuir um pouco sobre o bacalhau e
a couve-flor. Regar com o azeite e servir acompanhado do restante do molho.