400 gramas de bacalhau
(sopa) de migalhas de pão
amanhecido
(sopa) de azeite ou óleo
de salsa picada
1 limão descascado e cortado em rodelas bem finas
1 cebola cortada em rodelas finas
1 dente de alho bem picado
pimenta-do-reino
Deixar o bacalhau de molho em água suficiente para cobri-lo, trocando várias vezes, por
24 horas. Escorrer. Cozinhar o bacalhau por uns 25 minutos ou até que esteja cozido.
Escorrer e passar em água fria. Retirar alguma pele ou espinha. Cortar o bacalhau em
pedaços uniformes. Espalhar 1
(sopa) de óleo no fundo de uma forma refratária
rasa. Colocar o bacalhau na forma e espalhar a cebola e o limão por cima. Polvilhar com
a pimenta, a salsinha, o alho e o pão. Respingar com o óleo restante. Cobrir com papel
de alumínio e assar em fogo moderado e preaquecido por 40 minutos. Retirar o papel
alumínio e assar por mais 10 minutos.