Para 4 pessoas
(sopa) de pimentão doce
1 quilo de bacalhau em postas
8 dentes de alho
1 ramo de salsa
alguma farinha
azeite
Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas. Convém que as postas sejam grandes e o
bacalhau de primeira qualidade. Mudar a água duas vezes. Escorrer bem o bacalhau, passar
por farinha e fritar em abundante azeite, substituindo-o as vezes que forem necessárias
para que as postas não enegreçam. Colocar as postas numa travessa. Noutra frigideira
aquecer azeite e fritar nele os dentes de alho cortados em pedacinhos. Quando comecem a
dourar, acrescentar o pimetão e refogar tudo ligeiramente. Arescentar a salsa lavada e
picada e colocar e a fritada de alhos por cima das postas de bacalhau. Servir quente.
Convém estar com muita atenção à temperatura do azeite onde se frita o alho, já que o
pimentão se queima com facilidade e quando isto acontece larga um sabor e um cheiro
bastante desagradáveis que poderiam estragar o prato.
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