4 postas grandes de bacalhau demolhadas e limpas
(chá) de molho bechamel pronto
(chá) de queijo parmesão
ralado
(chá) de azeite
(chá) de leite
5 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
300 gramas de lingüiça calabresa defumada picada
200 gramas de presunto picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
Aferventar o bacalhau no leite por 10 minutos. Escorrer e levar o peixe ao freezer até
endurecer ligeiramente. Com uma faca bem afiada, fazer um cortar em cada posta, no sentido
horizontal, como se fosse um sanduíche. Reservar. Refogar o alho e a cebola no azeite.
juntar o louro e a salsa. Misturar e adicionar o presunto, a calabresa e o tomate. Refogar
por 10 minutos e retirar do fogo. Remover o louro e a salsa. Temperar com sal e pimenta e
rechearo bacalhau com essa mistura. Colocar numa travessa e cobrir com molho bechamel.
Polvilhar com queijo e levar ao forno até borbulhar.