4 filés de bacalhau fresco
(chá) de água fervente
(chá) de creme de leite
(sopa) de açafrão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de coentro picado
2 cenouras sem casca
250 gramas de brócolis
250 gramas de couve-flor
suco de 1 limão
1 dente de alho
1 folha de louro
1 cebola
Temperar os filés com sal, pimenta e suco de meio limão. Transferir para uma panela e
cobrir com água. Acrescentar a cebola e o alho picados e o louro. Levar ao fogo por 10
minutos. Com uma escumadeira, retirar o peixe e o louro do caldo. Reservar o peixe e
descartar o louro. Manter o caldo no fogo. Assim que ferver e se reduzir à metade,
acrescentar o creme de leite e o açafrão. Misturar e transferir para o liquidificador.
Depois de bater, juntar o coentro e suco de limão restante. Transferir para uma tigela e
mantenha esse molho aquecido. A parte, lavar os legumes. Cortar a cenoura em fatias e
separar em buquês o brócolis e a couve-flor. Cozinhar separadamente em água com sal.
Quando estiverem cozidos, escorrer bem. Em pratos individuais, colocar o peixe e os
legumes. Cobrir com o molho aquecido e servir.